FAQ

Yerba mate (Ilex paraguariensis) to ostrokrzew paragwajski, z którego liści i gałązek przygotowuje się popularny napój o tej samej nazwie. Pochodzi z Ameryki Południowej, gdzie od wieków jest tradycyjnie spożywana w krajach takich jak Argentyna, Paragwaj, Urugwaj i Brazylia. Yerba mate zyskała również popularność na innych kontynentach, ze względu na swoje właściwości zdrowotne i smakowe.

Yerba mate słynie z bogactwa witamin i minerałów, w tym witaminy C, E, B1, B2, potasu, magnezu i żelaza. Zawiera również polifenole, antyoksydanty, które chronią organizm przed szkodliwym działaniem wolnych rodników.

Główne właściwości yerba mate:

– Pobudza i poprawia koncentrację: Zawiera kofeinę, która stymuluje układ nerwowy i zwiększa poziom energii.

– Wspomaga trawienie: Pozytywnie wpływa na procesy trawienne, reguluje perystaltykę jelit i wspomaga wchłanianie składników odżywczych.

– Reguluje poziom cholesterolu: Pomaga obniżyć poziom „złego” cholesterolu LDL i zwiększyć poziom „dobrego” cholesterolu HDL.

– Wspomaga odchudzanie: Może przyspieszać metabolizm i ułatwiać spalanie tłuszczu.

– Wzmacnia odporność: Wspomaga działanie układu odpornościowego i chroni przed infekcjami.

– Poprawia samopoczucie: Działa antydepresyjnie i łagodzi stany lękowe.

Parzenie yerba mate to swego rodzaju rytuał, który wymaga odpowiednich akcesoriów i techniki.

Potrzebne przedmioty:

– Naczynko: Tradycyjnie używa się tykwy (mate) lub drewnianego naczynia (mater), ale dostępne są również naczynia ceramiczne, metalowe i plastikowe.

– Bombilla: Rurka filtrująca ze stali nierdzewnej lub innego materiału.

– Yerba mate: Suszone liście i gałązki ostrokrzewu paragwajskiego.

– Woda: O temperaturze nie wyższej niż 70-80 stopni Celsjusza.

Sposób parzenia:

1. Wsypać yerba mate do naczynka, wypełniając je w około 2/3.
2. Zakryć naczynko dłonią i delikatnie potrząsnąć, aby liście i gałązki ułożyły się równomiernie.
3. Włożyć bombillę do naczynka, upewniając się, że sitko jest zanurzone w yerba mate.
4. Zalać yerba mate wodą o temperaturze 70-80 stopni Celsjusza, wlewając ją po ściance naczynka.
5. Poczekać, aż woda wsiąknie w yerba mate i uzupełnić ją do momentu, aż naczynko będzie napełnione.
6. Delektować się pysznym naparem!

Dodatkowe wskazówki:

• Można użyć termosu, aby yerba mate pozostała ciepła przez dłuższy czas.
• Istnieje wiele sposobów parzenia yerba mate, a każdy może dostosować je do swoich preferencji.
• Do yerba mate można dodać różne zioła, owoce lub miód, aby nadać jej wyjątkowy smak.

Istnieje wiele rodzajów yerba mate, które różnią się smakiem, aromatem i mocą.

Podstawowe rodzaje:

– Yerba Mate
– Klasyczne Yerba Mate
– Smakowe Yerba Mate
– Yerba Mate Owocowa
– Yerba Mate Ziołowa
– Yerba mate z patyczkami
– Yerba Mate bez patyczków
– Yerba Mate Chimarrao
– Yerba Mate łagodna
– Zestawy Yerba Mate

Dodatkowe czynniki wpływające na rodzaj yerba mate:

• Kraj pochodzenia: Yerba mate z Argentyny, Paragwaju, Urugwaju i Brazylii może mieć różny smak i aromat.
• Sposób suszenia: Suszenie nad ogniem, dymem lub w słońcu wpływa na smak i aromat yerba mate.
• Rozmiar i grubość liści: Mniejsze liście i gałązki dają mocniejszy napar, podczas gdy większe liście dają łagodniejszy smak.

Do picia yerba mate niezbędne są:

• Naczynko: Tradycyjna tykwa (mate) lub drewniane naczynie, ale dostępne są również naczynia ceramiczne, metalowe i plastikowe.
• Bombilla: Rurka filtrująca ze stali nierdzewnej lub innego materiału.
• Szczoteczka do czyszczenia bombilli: Ułatwia usuwanie pozostałości yerba mate z bombilli.

Dodatkowe akcesoria:

• Termos: Pozwala utrzymać yerba mate ciepłą przez dłuższy czas.
• Etui na yerba mate: Chroni susz yerba mate przed wilgocią i utratą aromatu.

Dla osób, które po raz pierwszy spróbują yerba mate, polecana jest yerba mate klasyczna o łagodnym smaku. Dobrym wyborem będzie również yerba mate owocowa lub ziołowa, która ma bardziej słodki i aromatyczny smak.

Przy wyborze yerba mate dla początkujących warto zwrócić uwagę na:

• Smak: Wybrać yerba mate o łagodnym smaku, bez dodatku sztucznych aromatów.
• Zawartość kofeiny: Yerba mate zawiera kofeinę, która może powodować problemy z zasypianiem u osób wrażliwych. Warto wybrać yerba mate o niskiej zawartości kofeiny.
• Kraj pochodzenia: Yerba mate z Argentyny i Paragwaju ma zazwyczaj łagodniejszy smak niż yerba mate z Urugwaju i Brazylii.

Yerba mate należy przechowywać w szczelnym pojemniku w suchym i chłodnym miejscu. Po otwarciu opakowania yerba mate należy zużyć w ciągu kilku tygodni, aby zachować jej świeżość i smak.

Yerba mate zawiera kofeinę, ale jej działanie jest łagodniejsze i dłużej utrzymuje się w organizmie w porównaniu do kawy. W przeciwieństwie do herbaty, yerba mate ma bardziej wyrazisty, gorzki smak, a jej działanie pobudzające jest mniej gwałtowne. Yerba mate zawiera także większą ilość antyoksydantów i minerałów.

Yerba (susz Ostrokrzewu Paragwajskiego) może występowac w wersji z patyczkami (con palo) lub bez (sin palo, despalada).
Różnica leży w składzie suszu.
Susz pozbawiony patyczków charakteryzuje się najczęściej bardziej cierpkim smakiem oraz mocniejszym działaniem pobudzającym.
Susz z patyczkami wolniej się wypłukuje, czyli można zalewać go większą ilość razy, nim utraci smak. Smak naparu przygotowanego z suszu w wersji con palo jest łagodniejszy. 
Więcej na ten temat można poczytać w jednym z wpisów na naszym blogu

Jeśli chcesz zacząć pić Yerba Mate, to na początek polecamy łagodniejsze odmiany, które mają bardziej delikatny smak, ze słabiej wyczuwalną goryczką.
Dobrym wyborem będą na przykład Amanda con palo, Cruz de Malta czy Pajarito Suave.
Możesz też spróbować owocowej yerba mate o smaku, np. cytryny, pomarańczy czy owoców leśnych. Warto zacząć od mniejszej ilości suszu (np. 1–2 łyżki na 200 ml wody).
Pamiętaj również, aby do zalewania nigdy nie używać wody o temperaturze wyższej niż 75 stopni.

Yerba mate nie powinna być spożywana przez dzieci, ponieważ zawiera kofeinę, która może wpłynąć na ich rozwój i sen. W razie wątpliwości warto skonsultować się z lekarzem.

Yerba mate zawiera naturalną kofeinę (często potocznie nazywaną mateiną). Jej ilość w naparze zależy od sposobu przygotowania, ale najczęściej można przyjąć, że jedna porcja naparu ma ok. 70–100 mg kofeiny. W publikacjach naukowych często podaje się wartości rzędu ~78–80 mg na „naczynie” naparu (w zależności od przyjętej objętości porcji).

Na to, czy mate będzie łagodniejsza czy mocniejsza, wpływa przede wszystkim:

• ilość suszu (im więcej yerby, tym więcej kofeiny w naparze),

• czas i powtarzalność zalewania (tradycyjne picie w tykwie z wieloma dolewkami zwykle daje więcej kofeiny „w całej sesji”),

• rodzaj yerby (np. bardziej pylaste, „mocne” mieszanki zwykle pobudzają wyraźniej).

Więcej na temat kofeiny możesz dowiedzieć się z naszego wpisu blogowego.