Salto Bielakowicz – mniej znana 'polska’ Yerba Mate?

W świecie yerba mate polskie ślady pojawiają się częściej, niż mogłoby się wydawać. Wielu miłośnikom tego naparu z polskimi korzeniami kojarzy się przede wszystkim marka Amanda, dobrze znana i od lat obecna w świecie mate.

Ale obok dużych i znanych producentów istnieją też mniejsze, rodzinne historie, w których tradycja, pamięć o przodkach i związek z ziemią są równie ważne jak sam smak yerby. Jedną z nich jest Salto Bielakowicz — marka niedużego producenta z prowincji Misiones, tworzona przez potomków polskich imigrantów, którzy do dziś pielęgnują rodzinne dziedzictwo i wyjątkowe miejsce, z którego wywodzi się ich produkt.

Salto Bielakowicz to yerba mate tworzona z poszanowaniem rodzinnej tradycji, natury i rzemieślniczej jakości w argentyńskiej prowincji Misiones, położonej w północno-wschodniej części kraju.

Mauricio Bielakowicz, współtwórca marki, opowiada o wyjątkowym charakterze tego produktu. Jak podkreśla, yerba wyróżnia się nie tylko smakiem, lecz także sposobem produkcji, który pozostaje w harmonii z rytmem przyrody.

Mauricio jest prawnukiem polskich imigrantów, którzy osiedlili się w miejscowości Los Helechos w prowincji Misiones. Zamieszkali w niezwykłym, malowniczym miejscu, które kolejne pokolenia rodziny pielęgnują i chronią do dziś.

Przez należący do rodziny teren przepływa imponujący wodospad, zasilany przez strumień Samambaia. To właśnie on, znany w okolicy jako Salto Bielakowicz, stał się inspiracją dla nazwy rodzinnej yerby.

Jak mówi Mauricio:
„Nasza marka to produkt rzemieślniczy, który wyróżnia się na tle innych yerb przede wszystkim systemem suszenia. Pracujemy na surowcu z rodzimych upraw, a okres leżakowania wynosi od 18 do 24 miesięcy”.

Rodzina Bielakowicz zajmuje się także turystyką wiejską. Stworzenie własnej marki yerba mate było dla nich nie tylko sposobem na przyciągnięcie odwiedzających, ale też formą oddania hołdu polskim przodkom. Uprawa i produkcja yerby stały się dla nich czymś więcej niż działalnością — to element rodzinnej tożsamości i stylu życia.

Produkt wyróżnia się tradycyjną metodą suszenia oraz dbałością o środowisko. Barbacuá to dawna technika suszenia yerba mate, wywodząca się z kultury Guaraní. Polega na wykorzystaniu ciepła i dymu z drewna przez 10–12 godzin. Dzięki temu yerba zyskuje wyrazisty, lekko dymny, a jednocześnie łagodny smak.

Salto Bielakowicz jest dostępna w opakowaniach 500 g i 1 kg. Dzięki długiemu okresowi leżakowania cechuje ją także niska kwasowość.
Jeśli chcesz spróbować tej yerby, znajdziesz ją tutaj:

Takie historie chyba najbardziej pokazują, że yerba mate to nie tylko marka i opakowanie, ale też ludzie, miejsce i pamięć o tym, skąd się pochodzi. W przypadku Salto Bielakowicz czuć, że nie jest to produkt „znikąd”, tylko coś mocno związanego z rodzinną historią i miejscem, w którym ta historia trwa do dziś. I może właśnie dlatego takie mniej znane marki potrafią zainteresować czasem bardziej niż te największe.

Pamiętaj – Casa de Mate to najlepsze miejsce, żeby odkrywać yerbę i historie, które za nią stoją 🙂