Jak przygotować Yerba Mate?

Dlaczego sposób parzenia ma znaczenie?

Nie ma co owijać w bawełnę – przygotowanie yerba mate, zwłaszcza z Paragwaju lub Argentyny, nie jest ani trudne, ani czasochłonne. Jest jednak kilka błędów, których lepiej nie popełniać.

Ważne jest zwłaszcza pierwsze w życiu przygotowanie yerba mate, ponieważ jest to moment, w którym może okazać się, czy yerba będzie dla Ciebie długą i radosną przygodą, czy tylko jednorazowym eksperymentem.

Zbyt gorąca woda? Będzie gorzka. Źle wsypany susz? Bombilla się zapcha. Za dużo liści? Zniechęcisz się po trzech łykach. Ale jeśli poświęcisz jej 2 minuty więcej, odkryjesz napój, który naprawdę uzależnia!

Co to jest yerba mate?

Na początek błyskawiczne wprowadzenie:

Yerba mate to napar z liści ostrokrzewu paragwajskiego (Ilex paraguariensis). Roślina ta rośnie głównie w Ameryce Południowej — w Paragwaju, Argentynie, Brazylii i Urugwaju.
Początki sięgają rdzennych ludów Guarani, które odkryły, że liście ostrokrzewu redukują zmęczenie i poprawiają koncentrację. Parzyli je w tykwowych naczynkach, pili przez bambusowe rurki
W Ameryce Południowej pije się ją tak samo naturalnie, jak u nas kawę czy herbatę. W parku, na przystanku, w pracy — zawsze z termosikiem i tykwą w ręku.

Zapraszamy do zapoznania się z wpisami na temat yerby na naszym blogu.

Podstawowy zestaw mateisty, co będzie Ci potrzebne?

Nie musisz od razu kupować wszystkiego. Na początek wystarczą trzy rzeczy (na upartego to nawet dwie):

• Yerba mate – ten punkt raczej nie jest zaskoczeniem 😉. Najlepiej łagodna na początek, o czym za chwilę.
• Bombilla – metalowa rurka z filtrem. Bez niej się nie obejdziesz, chyba że lubisz fusy w zębach 😉
• Matero – czyli naczynko, może być ceramiczne, z tykwy albo drewna. Najważniejsze, by było wygodne. Jeśli chcesz na początek tylko wypróbować smak i działanie yerby, to możesz użyć też zwykłego kubka lub filiżanki.

Do tego oczywiście ciepła woda. Termos to miły dodatek, ale nie jest niezbędny.

---

Wybór yerby – od czego zacząć?

Wybór pierwszej yerby to jak pierwsze spotkanie z kawą. Jednym smakuje delikatne latte, inni od razu sięgają po espresso.

Oto krótki przewodnik:

1. Yerba mate klasyczna (con palo)

Zawiera liście i patyczki. Smak jest łagodniejszy, mniej goryczkowy. Idealna dla początkujących.

2. Yerba mate sin palo (despalada)

Sama esencja — liście bez patyczków. Mocniejsza, bardziej pobudzająca, często gorzka.

3. Yerba mate saborizada

Smakowa — z dodatkiem mięty, cytryny, guarany czy owoców. Dobra zwłaszcza na lato i na start, gdy nie masz pewności, czy polubisz klasyczną gorycz.

4. Yerba mate typu chimarrão

Bardzo drobno mielona, zielona, z Brazylii. Trudniejsza w przygotowaniu, wymaga wprawy, ale daje wyjątkowo świeży smak.

👉 Jeśli zaczynasz swoją przygodę, wybierz delikatną yerbę z Argentyny — np. Amanda, Rosamonte Suave lub CBSe Naranja.

---

Jak przygotować yerba mate krok po kroku

To najważniejsza część – i wcale nie taka trudna, jak się wydaje. Oto klasyczna metoda parzenia krok po kroku:

Krok 1: Wsyp susz

Do matero wsyp od ⅓ do ½ objętości naczynia yerby. Dla początkujących polecam 2–3 łyżki (ok. 25 g).

Krok 2: Przykryj dłonią i potrząśnij

Zakryj otwór dłonią, odwróć naczynie do góry dnem i lekko potrząśnij. Dzięki temu drobinki pyłu osadzą się na górze, a większe liście spadną na dół – bombilla się nie zapcha.

Krok 3: Ustaw „górkę”

Pochyl naczynie tak, by susz ułożył się po jednej stronie – powstanie charakterystyczna „górka”.

Krok 4: Włóż bombillę

Delikatnie, po stronie pustej przestrzeni, włóż bombillę. Nie mieszaj później!

Krok 5: Zalej wodą

Na początek zalej odrobiną chłodnej wody, żeby zwilżyć liście.
Po chwili dolej ciepłej wody (około 70°C). Nie wrzątku! Zbyt gorąca woda źle działa na yerbę.

Krok 6: Ciesz się naparem

Po kilku chwilach napar jest gotowy. Pij przez bombillę, nie mieszając.

Po wypiciu możesz zalewać tę samą porcję wielokrotnie.

---

Jak pić yerba mate? Czy można ją zalewać kilka razy?

Tak, i to właśnie wyróżnia yerbę na tle innych naparów. Jedno zasypanie możesz zalewać nawet 5–7 razy, a niektórzy robią to nawet większa ilość razy. Smak będzie się zmieniał – pierwsze 2–3 zalania są najintensywniejsze, potem yerba łagodnieje.

Yerby nie da się jej pić w pośpiechu. To napój, który wymusza uważność. Kiedy siedzisz z matero w dłoni, czas jakby zwalnia. Zamiast pędzić za kolejnym mailem, bierzesz łyk. Czujesz zapach suszu, patrzysz jak para unosi się z naczynia.

---

Błędy początkujących – czego unikać na starcie

Zalewanie wrzątkiem – to zabija smak.

Zbyt duża ilość suszu – na początek mniej znaczy lepiej.

Mieszanie bombillą – tylko pogorszysz filtrację.

Picie na siłę – nie musisz się zmuszać, znajdź smak dla siebie.

Nieczyszczenie matero i bombilli – po każdym użyciu dokładnie wypłucz naczynie i rurkę.

---

Jak dbać o bombille i naczynie do yerba mate?

Pamiętaj aby po każdym użyciu:

1. Wyrzucić zużyty susz.
2. Przepłukać matero gorącą wodą.
3. Dokładnie osuszyć naczynie – szczególnie tykwy naturalne, by nie spleśniały.
4. Bombillę też warto wyczyścić od środka, np. cienkim wyciorem.

Raz na jakiś czas możesz zalać naczynie i bombille gorącą wodą – by „odświeżyć” naczynie.

Swoje zapasy yerba mate uzupełnisz w naszym sklepie!